最近这一段时间里面很多人可能都是没有吃到过饭店之中的菜肴，实际上很多的饭店里面的菜肴，都是可以凭借我们的本事去制作出来的，就像是我们今天要说的这个菜肴，它的名字叫做蒜香小龙虾尾，龙虾可是一个好东西小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉用我们这样的方法做出来之后，吃起来还会非常的好吃，今天我们就来教给大家一个简易版本的蒜香小龙虾尾的制作方法，相信看完之后，大家就算是不能够去饭店里面，也能够非常轻松的将这道菜制作出来。
首先我们需要准备的就是小龙虾，然后在超市里面顺手买一些小米辣，这就可以开始我们的制作了。将龙虾用牙刷刷干净，去掉虾头放在一边备用。这里我们可以直接买一些小龙虾尾，也可以买来小龙虾。不用的虾头有时候用来熬海鲜汤也是非常好的一种选择。将大蒜和小米辣分别用破壁机打碎。随后将蒜末用水洗一下，去掉苦味。
分开打碎就是为了方便蒜末的水洗，要是和小米辣一起打碎并且进行清洗的话，那就很可能出现一个状况，那就是小米辣的辣味就会流失，那我们用小米辣的意义就不在了。在锅里面烧油，将放在一旁备用的葱姜和准备好的蒜末和小米椒碎放进去炒出来香味。随后将葱姜挑出来。放进在一旁备用的小龙虾尾放进去翻炒，放入盐和鸡精，生抽老抽提色，放入两勺蚝油和海鲜酱，再放入一勺豆瓣酱，冰糖适量。有时候大家可能会有疑惑，那就是为什么炒制这样的东西的时候，需要放这么多的调味料。
实际上龙虾就是非常以来调味料的，并且龙虾本身具有很大的土腥味，但是制作的时候，又不好去用大料去进行炒制。这就需要我们用一些酱料，还有葱姜蒜的配合，去将这个东西给炒制好。这也是一个很传统的方法，很多饭店之中也就是这样的一个制作方法。在放进了调料之后，我们就可以加入适量的水，开始炖煮，这一步就是为了将我们的调料的味道，渗入到虾肉里面，这样我们也能够很轻松的得到一些比较好的口感还有风味。
只不过这个时间最好不要太长，因为这个虾肉要是炖煮的时间过长的话，就会出现肉质比较松软的情况，这一点就非常的不好了。在完成了这样的操作之后，就是一个收汁的环节了，我们能够看到，在收汁的时候，是需要一些水淀粉的。将芡粉放进去之后，稍微的收汁一下就可以将龙虾捞出来了。这时候的龙虾在盛出来了之后，最好是将锅里面剩余的汤汁还有蒜末淋入。吃的时候，这里推荐的也是沾着汤汁去吃，这样会更加的有味道。
有的人喜欢在吃的时候将龙虾肉全部剥开去吃，这样就能够非常轻松的吃好多了。但是这里并不推荐这样的方法，因为我们在吃的时候，是需要虾壳去进行保温的，不然龙虾肉就很容易变凉了。这时候我们再去吃的话，就会有一种丢失掉了风味的感觉。这实际上就是一种很不好的吃龙虾的方式了。做好之后的龙虾晶莹剔透，非常的好吃，并且吃起来也有很好的风味的，大家有兴趣的，是可以去尝试一下这道菜的。做起来的话，除了食材比较不方便买到，只能去便利店之外，基本上还是非常轻松的！
