收藏本站| 联系我们| 网站地图| 官方微博

欢迎来江湖虾客食品科技(潜江)有限公司|无渣酱料|味道定制|龙虾蟹调料|烤鱼调料|油焖香麻辣味|卤虾料|

江湖虾客食品科技(潜江)有限公司|无渣酱料|味道定制|龙虾蟹调料|烤鱼调料|油焖香麻辣味|卤虾料|江湖虾客

江湖虾客热线:0728-6244004

热门关键词:

儿童探索加盟
联系我们
全国加盟热线:0728-6244004

江湖虾客 :027-61683938

传真:0728-6244004

QQ:289001154

邮箱:jhxiake@163.com

地址:

当前位置:主页 > 热点资讯 > 美食园地 >

红烧小龙虾:

材料:小龙虾,葱,姜,茴香,花椒,八角6瓣,豆豉适量,干辣椒,青椒,食盐,白糖,胡椒粉,蚝油,鸡精,鲍鱼汁

做法:1.葱切段、姜切片,佐料准备好;

2.小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;

3.锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;

4.煸出香味后倒入小龙虾;

5.烹入绍酒放入盐、糖、鸡精6.加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味7.放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁8.出锅前倒入青椒翻炒,点几滴香油。

清蒸小龙虾:

食材:小龙虾,生姜,料酒

1:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料;

2:将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒;

3:蒸20分钟,菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

正宗潜江油焖大虾:

主料:小龙虾1000g;

辅料:生姜1块、大蒜10瓣、辣椒5个、生抽1茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙

做法:1.小龙虾2斤,剪去虾头和虾爪,从虾尾处抽去虾肠,用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净(刷1-2遍,再洗2遍);

2.调料备好,锅中倒压榨的菜籽油(菜籽油的浓度更高,一般都是用色拉油);

3.小龙虾倒进锅中大火炒,炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜继续炒,这个时候锅里应该还有很多油,不能干炒,炒出香味后加生抽、白醋、料酒;

4.炒至锅中剩油不多时加2大勺红油豆瓣酱继续翻炒;

5.锅中剩少量油时大火收汁即可。

鱼香小龙虾:

原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)

制作: 1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。

十三香龙虾:

主料:小龙虾(1000g)配料:油、盐、蒜、葱、十三香

做法:1. 热油爆炒蒜头

2. 放入洗净的龙虾

3. 马上盖上盖子,以防虾跳出来

4. 等虾不跳了打开锅盖加水

5. 倒入十三香,用大火煮

6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结

7. 加点盐调味

8. 倒一点黑胡椒粉即可

蒜香小龙虾:

主料:小龙虾(1500g)配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

做法:1. 锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10 克);

2. 倒入小龙虾,盖好锅盖;

3. 依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。

4.起锅前撒入蒜末增香。

香辣小龙虾:

食材:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

做法:1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;

2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。

酒香麻辣小龙虾:

主料:小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐

做法:1. 温水(约 60-70 度),小龙虾略煮 20 秒左右,再次洗净备用;

2. 准备炒锅料;

3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒;

4. 放入小龙虾继续翻炒;

5. 二锅头,40ml 淋锅边儿,翻炒;

6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火 10 分钟;

7. 适量盐,调味,出锅。

麻辣香锅小龙虾:

主料:小龙虾 ( 10 只 )配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

做法:1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段;

2. 切好蒜、辣椒、葱、姜;

3. 龙虾入开水中煮熟;

4. 锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用;

5. 锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香;

6. 加入麻辣香锅调料炒香;

7. 加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅。

酱爆小龙虾:

原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

做法:1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;

2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;

3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。

话梅冰镇小龙虾:

主料. 小龙虾500克辅料 话梅20克调料美极鲜味汁20克 美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克

制作方法1:将小龙虾洗净煮熟,浸凉后控水备用;

2:将美极鲜味汁、美极小炒鲜、糖、话梅、水调成酱汁,放入小龙虾冷藏浸泡2小时,即可使用。

大厨心得:用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾,锁住了小龙虾鲜甜本味的同时,汁水快速渗透其中,虾肉入味,醇鲜Q弹。原材料延伸:冰镇香螺,冰镇芥兰味道毫不逊色。

牛蛙恋上虾

主料:

小龙虾(红虾) 600克,牛蛙(毛重)1500克。

配料:

蒜50克,紫苏30克,姜30克,香菜10克,葱30克,黄瓜150克。

调料:

干椒粉20克,盐15克,鸡精10克,香辣酱150克,菜籽油150克,料酒50克,高汤200克。

制作方法:

1.牛蛙入味,用盐抓牛蛙,放入葱、姜、料酒,腌制十分钟。

2.洗净清理完小龙虾,热锅上油,七成油温下虾,虾壳泛红,起锅备用。

3.牛蛙走大油油炸,炸至牛蛙肉熟,立于漏勺中。

4.锅中加少许油,放入姜,蒜,香辣酱,干椒粉炒香,倒入虾,煸炒,之后加入高汤调味,在加入牛蛙,焖两分钟收汁,即可出锅,撒点香菜,即可。

野山蒜小龙虾:

主料. 小龙虾600克辅料. 野山蒜80克 红椒圈15克 香菜梗15克调料. 美极鲜辣汁30克 美极小炒鲜80克. 美极鲜鸡粉10克 水500克. 料酒5克

制作方法1:将野山蒜泡透,挤干水分,炸至香脆捞出备用;

2:将小龙虾洗净,高油温炸至定型,捞出备用;

3:将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开,放入小龙虾,小火卤制15分钟,捞出再次高温炸制爆壳,捞出备用;

4:锅加少许油,放入红椒圈、香菜梗爆香,放入小龙虾,撒上美极鲜鸡粉,喷入料酒,翻匀即可。

大厨心得:把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中,先卤后炸,麻、辣、鲜、香,十分入味。原材料延伸:野山蒜白灵菇,野山蒜鸡掌中宝值得一试。

黑椒小龙虾:

原料:小龙虾2.5千克,青、红椒圈各5克。调料:黑椒卤水料(骨头汤5千克,白糖、黑胡椒汁、鸡粉各80克,东古一品鲜250克,黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克,黄酒50克,葱段、姜片、盐各60克)色拉油5千克(约耗100克),黑胡椒碎2克,黑胡椒粉3克,黑胡椒汁5克。

制作:1、小龙虾清洗干净,放入烧至七成热的色拉油中,快速滑油10秒,捞出控油。

2、将黑椒卤水料放入锅内大火烧开,放入小龙虾烧开,关火浸泡30分钟,捞出。

3、客人点菜时,锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香,倒入小龙虾600克翻炒均匀,注入黑椒卤水150克大火烧开,小火烧2—3分钟,出锅装入容器内,撒青、红椒圈点缀。

关键词: