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金秋时节,对于吃货来说,爱吃螃蟹的伙伴又可以大快朵颐啦。可是面对几十块一只的大闸蟹,不知道如何挑选,着实头疼,别担心,鹿鹿我给你们整理好了一份挑蟹指南。

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为了能买到性价比最高的螃蟹,我可是把卖螃蟹的店都逛遍了,如果不是送礼,自己吃的话,4两的螃蟹倒是可以10元一只到手,但这种店家太少,得花心思去找哦。

什么时候的大闸蟹最好吃?

不同时期的蟹口感是不一样的。虽然六月黄的蟹便宜,但是个小,没什么肉,只适合做油炸蟹或者香辣蟹。吃的主要是蟹黄。这时候的蟹一般没什么蟹膏。

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到了秋天,中秋节前后,大闸蟹的块头大了,有五两甚至六两的大蟹,拿来清蒸,原汁原味,蟹肉饱满清甜。

但是不同时期,吃什么性别的螃蟹,也很有讲究。

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公蟹好还是母蟹好?

公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄,细心的朋友在买蟹的时候会发现,有人卖螃蟹公蟹一般比母蟹大,价格也会比母蟹便宜。但是母蟹真的比公蟹好吗?

母蟹一般比较贵,是因为人们认为秋天母蟹更营养,因为这个季节的母蟹要积累能量孕育新的小螃蟹。蟹黄就是母蟹用来过冬和生育新宝宝的,春天的时候蟹黄就会变成蟹子。蟹黄是母蟹特有的,当它被煮熟后,蟹黄的颜色越鲜艳,越红,则说明这只螃蟹越好,越强壮。当然啦,也更有营养。

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公蟹一般是没有什么肉的,但在九月份后,公蟹囤积脂肪,就有了蟹膏,这其实就是螃蟹脂肪,煮熟之后,蟹膏就变成了半透明状,公蟹的蟹膏口感细腻,吃起来的味道还是满满蟹香的。蟹膏越多,则说明公蟹越强壮。

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在10月到11月这段时间,吃母蟹更好;11月中旬之后,吃公蟹更好。

如何分辨公母呢?

直接看肚子就好啦!

母蟹的肚子是圆的。

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公蟹的肚子是三角形的。

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如果是现场挑螃蟹,我们该怎么看呢?

记住一个口诀:一算、二掂、三看、四触、五翻、六放。

一算就是算日子,到了九十月份的螃蟹个大肥肥美。

二掂就是把螃蟹用手托起,个儿沉甸甸好。

三看就是看螃蟹的外貌,颜色深,壳硬,看起来老,老蟹更好吃。

四触就是摸螃蟹的眼睛,拉螃蟹的腿,如果眼睛躲闪快,腿复位的快的话说明活力好。

五翻就是把螃蟹反转过来,反抗激烈的是生猛的好螃蟹。

六放就是把螃蟹放地上,看它跑得快不快,跑得快的好。

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